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点赞!霍山这道菜上榜“中国菜”面向世界发布...

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发表于 2018-9-15 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 论坛小编 于 2018-9-15 08:58 编辑

9月10日
备受关注的“中国菜”
在河南省正式发布
34个地域菜系
340道地域经典名菜
273席主题名宴新鲜“出炉”
安徽10道名菜
10大主题名宴上榜
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此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”,也是中国首次向世界发布中国菜。

来自全国34个省籍地域(含港澳台)的经典名菜和主题名宴在郑州百花齐放,竞相争彩,展示精湛技艺。

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我省入选的名菜、名宴有
安徽十大经典名菜
霸王别姬
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八公山豆腐
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老蚌怀珠
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胡适一品锅
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蜜汁红芋
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徽州臭鳜鱼
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火烘鱼
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李鸿章杂烩
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椒盐米鸡
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霍山风干羊
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安徽十大主题名宴
九华素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全鱼宴
安徽豆腐宴
徽府宴
养生宴

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徽菜是我国著名的菜系,向以“三重一讲”,即“重本味、重火功、重文化、讲食补”而闻名于世。徽菜以徽州菜为起点,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。

皖南风味

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皖南风味以古徽州菜肴为主,是徽菜的主流和渊源,它涵盖黄山和宣城地区菜肴。

其名徽州菜臭鳜鱼、胡适一品锅和名宴徽府宴,以其历史悠久、代代传承而成为闻名遐迩、脍炙人口的徽菜经典。

皖江风味

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皖江风味涵盖沿江两岸的芜湖、安庆、马鞍山、池州、铜陵地区菜肴,其中又以椒盐米鸡、火烘鱼尤为出名。

以长江鱼为食材的全鱼宴,以佛教名山九华山为主题的“九华素宴”,均以地域特色而著称。

皖北风味

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皖北风味涵盖蚌埠、阜阳、宿州、淮北和亳州地区菜肴。

其中老蚌怀珠,霸王别姬,蜜汁红芋,让人在推杯换盏间津津乐道地域和历史故事;而淮北的“全羊宴”,亳州的“养生宴”,则以地方风味突出而特色鲜明。

合肥风味
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合肥风味涵盖合肥、六安、滁州地区菜肴。以晚清名臣命名的“李鸿章杂烩”,以皖西地名命名的“霍山风干羊”,以大宋名臣包拯命名的“包公宴”,以大明皇帝朱元璋命名的“洪武宴”,以大禹治水命名的“禹王宴”,以清代小说《儒林外史》命名的“儒林宴”等。

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可以说每道菜、每道宴背后都有一段精彩的典故或传说,让人感受一段历史、享受一方文化。

淮南风味

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淮南风味以豆腐菜肴为主。淮南是豆腐的发源地,其名菜八公山豆腐和名宴豆腐宴,以风味独特、营养丰富而享誉海内外。

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五大风味,五朵金花,使江淮大地上的中国徽菜之花竞相开放,争芳斗艳。徽菜在历史的长河中传承、创新、发展,博采众长、兼收并蓄,逐渐形成了自己的特色,也有着自己的风格。

徽菜,在中国菜的浩瀚大海中绽放着自己独有的魅力!

来源:中安在线


  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-20 23:24
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-9-15 23:23 | 显示全部楼层
    安徽的简称是皖不是徽,所以徽菜就是徽州菜!如果说皖菜,才是安徽菜!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-10-22 08:53
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-9-19 22:56 | 显示全部楼层
    霍山风干羊,我吃了这么多年原来还是家乡名菜!
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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-9-26 10:42 | 显示全部楼层
    我们霍山风干羊没想到这么有名。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-22 08:08
  • 签到天数: 214 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-9-26 10:42 | 显示全部楼层
    我们徽菜真是博大精深呀
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  • TA的每日心情
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    2018-10-8 11:40
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-9-29 16:18 | 显示全部楼层
    风干羊肉,臭桂鱼
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-22 01:01
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-10-6 23:18 | 显示全部楼层
    皖南人家 徽菜馆 徽州土菜馆  徽州人家
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